Director técnico
Formación
En 1986 estudió en la Escuela de Enólogos de Requena (Valencia), pero pronto dirigió sus pasos a Francia, en donde asistió a las clases de enología del Brevet Technicien, en Blanquefort. Entre 1990 y 1992 obtuvo el Diplome National d’Oneologue por la Universidad Paul Sabatier de Toulouse.
Trayectoria como enólogo
Xavier empezó a trabajar en Vega Sicilia en 1992 como enólogo, encargándose de tareas como la supervisión de fermentación, envejecimiento y procesos de embotellado.
En 1998 asumió la dirección enológica del Grupo que quedaba vacante tras la marcha de Mariano García. Desde entonces ha demostrado su capacidad para hacer todavía más grande una empresa que siempre lo fue.