Responsable de vinificación y bodega, en conexión continua con el departamento de viñas a través del Ingeniero Agrónomo. Encargado de la organización, selección y control de la uva; así como de los sistemas de vinificación, ensamblajes, embotellados y catas.
Formación
Técnico Especialista en Viticultura y Enología, Máster en Viticultura y Enología en Madrid, miembro del Comité de Cata del Consejo Regulador de la D.O. Yecla y Título de Enología con carácter universitario por la Consejería de Agricultura y Agua de la Región de Murcia.
Trayectoria como enólogo
Tras siete años de experiencia como enólogo, llega a Bodegas Castaño en 1989, donde ha desarrollado su carrera a lo largo de estos 21 años, enriqueciendo sus conocimientos mediante el contacto directo con diversos enólogos nacionales y de otros países y con la asistencia continua a cursos, catas, eventos, congresos, etc. relacionados con el sector.
Descripción propia de sus vinos
“Mantengo un respeto y dedicación a lo autóctono como factor clave en la elaboración, introduciendo aportes de variedades foráneas que bien cumplimentan o ensalzan las indígenas. He sabido adaptar la variedad principal Monastrell a los nuevos tiempos, modificando cultivos e introduciendo sistemas de elaboración en consonancia con las nuevas tendencias”.