Familia Enólogo
Durante sus años escolares ayudaba con la vendimia en el viñedo de su tío en la región de Champagne. Su interés cada vez mayor por el vino lo llevó a la Escuela de Enología de Reims.
Trayectoria como enólogo
Una vez graduado y después de varias experiencias profesionales con el vino espumoso, tuvo la suerte de ser contratado por Taittinger. Entonces volvió a la región donde había crecido para hacer el trabajo que había inspirado sus estudios.
Desde el principio tenía el deseo de desarrollar el Champagne que le interesaba. Empezó a entender las diversas características del Champagne, los estilos de las diversas casas y las diversas mezclas. Una vez acostumbrado a esas características y familiarizado con la calidad del producto, asumió la posición de Chef du Cave.
Descripción propia de sus vinos
“Aunque durante la vendimia se sienta que se tiene una buena cosecha, sólo el paso del tiempo podrá darnos la razón. Nuestros vinos requieren paciencia y ésta tiene un coste. Pero el resultado, el placer que nos ofrece nuestro vino al cabo de tres años para el Brut Reserve y más de siete años para el Comtes de Champagne, es todo un tesoro. Detrás de toda promesa siempre hay algún secreto. Les revelaré uno: La práctica totalidad de la producción de Taittinger se realiza exclusivamente con vinos de primer prensado”.