Enólogo
Familia Enólogo
Pertenece a la última generación de una familia que lleva más de dos siglos elaborando vino
Formación
Licenciado en Biología por la Universidad Complutense de Madrid y Máster en Viticultura y Enología por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.
Trayectoria como enólogo
Nacido en Colmenar de Oreja (Madrid) en 1953, comienza a trabajar con su padre Jesús Díaz en la bodega familiar del mismo nombre desde muy temprana edad. En 1979, recién salido de la Universidad, se hace cargo definitivamente de la dirección enológica de la firma, labor que sigue ejerciendo actualmente. En 1996 inicia una nueva aunque corta etapa como asesor enológico en bodegas de gran tradición y prestigio (Manzaneque, Viñedos Mejorantes, Cooperativas de El Álamo y de San Martín de Valdeiglesias) que finaliza en el año 2000 cuando pasa a formar parte del Departamento Técnico de Vinoselección.
Descripción propia de sus vinos
“En Jesús Díaz tratamos de hacer el mejor vino posible optimizando al máximo la estructura de la bodega y la capacidad del viñedo. La clave es adaptarse totalmente al medio. En definitiva, tenemos mucha imaginación y pocos medios”.