Enólogo
Formación
Licenciado en Enología por la Escuela de la Vid y el Vino de Madrid.
Trayectoria como enólogo
Nació en Moral de Calatrava (Ciudad Real) en 1967. Tras finalizar sus estudios de Enología en Madrid comienza a trabajar con la familia Cantarero en las ya desaparecidas Bodegas CIVINASA de Tarancón. Cuatro años después se trasladó a Manzanares (Ciudad Real) para ejercer su profesión en la prestigiosa Cooperativa Jesús del Perdón. Desde 1998 es Director Técnico de Bodegas y Viñedos Viña Mayor, una de las grandes potencias de la D.O. Ribera del Duero. En su currículum destaca también la colaboración con Miguel Ángel de Gregorio en los inicios de Bodegas Arrayán (D. O. Méntrida), el proyecto manchego de José María Entrecanales y María Marsans.
Descripción propia de sus vinos
“Antes todos buscábamos vinos más maderizados y con una mayor concentración, pero la tendencia de consumo ha cambiado. Ahora quiero dar mucho más protagonismo a la fruta pero sin restar complejidad y equilibrio al resultado final. Un buen recorrido es necesario, no me interesan los vinos a corto plazo.”