Enólogo, consultor de enología y elaborador de vinos en Bodegas Montebaco.
Familia Enólogo
No procede de familia bodeguera ni vinculada con la viticultura.
Formación
Llevó a cabo los estudios de Ingeniero Técnico Agrícola en la Universidad de Valladolid, especializándose en Enología por la Universidad de Cádiz.
Trayectoria como enólogo
Cuando César Muñoz agita su varita mágica, esas uvas de calidad que entran en las bodegas en las que actúa como enólogo, sacan un elixir casi divino. Nacido en León (1967), este “alquimista” de la Tempranillo descubrió su pasión por la cultura vitivinícola siendo joven. Su vida laboral se inició formándose bajo el fantástico paraguas que supone el Château Montus y Bouscassé, en la zona de producción de Madiran. Cuando cruzó los Pirineos fue para recalar en el más afamado templo vitivinícola nacional, aprendiendo en Vega Sicilia del grandísimo Mariano García. Volando solo, es responsable y autor de importantes marcas de nuestro panorama vinícola, como Bienvenida, César Príncipe, Cyan, Leda, Bohórquez o Montebaco; todas ellas elaboradas con una base importante o exclusiva de Tempranillo o Tinto Fino.
Publicaciones relacionadas
Wines from Spain; Quebodega.es; Revista Argi; Sobremesa; El Norte de Castilla.
Descripción propia de sus vinos
"El objetivo de todo vino elaborado por César Muñoz es el de la búsqueda de la identidad diferencial, de la personalidad propia que aporta el terruño, el respeto por la materia prima y la aplicación de una enología sencilla, lo menos intervencionista posible".